Merluza a la vasca

La merluza es un pescado suave con un excelente sabor. Podemos preparar con el innumerables platos. La receta de hoy es bastante sencilla y rápida, precisamente yo la hago cuando voy con falta de tiempo. La he acompañado de gambas, almejas y guisantes.

En esta ocasión he utilizado filetes de merluza fresca.  Aunque también la podemos hacer con merluza congelada, ya te aviso de que varía un poco el sabor. Me gusta utilizar filetes porque van limpios de espinas, pero en rodajas queda igual de bueno.

Es un plato muy “resultón”, de esos que gustan a todos los comensales.

De esta receta hay infinitas variaciones, aquí os cuento mi forma de hacerla.

Ingredientes

  • 4 Filetes de merluza (2 por persona)
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • 3 Dientes de ajo
  • 2 Docenas de almejas
  • 1 Docena de gambas peladas
  • Perejil picado, fresco o seco
  • 1/2 Vaso de guisantes
  • Sal al gusto
Merluza A La Vasca
Merluza A La Vasca

Preparación

Paso 1: Colocamos las almejas en agua y sal para que pierdan la arena, 30 minutos mínimo, cambiamos el agua de vez en cuando.

Paso 2: Lavamos bien los filetes de merluza y los pasamos por harina, sacudimos el exceso y reservamos.

Paso 3: Calentamos el aceite en una sartén y colocamos los filetes, un par de minutos por cada lado, hasta que cojan un poco de color dorado.

Paso 4: Añadimos a la sartén, medio vaso de agua,  las almejas, las gambas y los guisantes. dejamos hervir a fuego lento y tapado hasta que se abran las almejas.

Paso 5: Mientras tanto en un mortero picamos los ajos con un poco de sal y el perejil, a continuación lo echamos todo en la sartén, repartiendo bien por todo. un par de minutos hirviendo y listo para comer. Buen provecho.

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