Caldero de merluza
Ésta comida es de las más típicas que recuerdo de mi madre, en casa se hacía prácticamente todas la semanas. Yo la hago con merluza pero se puede hacer con cualquier otro pescado. La acompaño siempre con alioli que sirvo en un plato aparte para que cada uno se ponga la cantidad que desee.
Ingredientes
1 Lomo de merluza por persona
1 Huevo por persona
1 Patata mediana por persona
1 Cebolla
Perejil
150 Gramos de tomate rallado o de bote
Hoja de laurel
Pimentón
Pimienta molida
Cúrcuma
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Paso 1: Cortar la cebolla en juliana y sofreír en una sartén profunda con el aceite previamente calentado, añadir sal y el perejil picado.
Paso 2: Cuando la cebolla está dorada agregar el tomate y seguir sofriendo a fuego lento.
Paso 3: Mientras se fríe el tomate, cortar las patatas en cuadrados y añadir al sofrito, dar unas vueltas y agregar las especias (pimentón, cúrcuma, pimienta y la sal), dar un par de vueltas y echar agua (cubrir las patatas simplemente) agregar la hoja de laurel y dejar hervir 45 minutos a fuego lento.
Paso 4: Pasado ese tiempo introducir los huevos y el pescado, (si se ha consumido mucho caldo añadir agua) dejar hirviendo 10 minutos y listo para comer.
