5 formas saludables de utilizar huevo

El huevo es un alimento de calidad que entra perfectamente en una dieta saludable. Aunque siempre nos han dicho que hay que limitarlo por su contenido en colesterol, cada vez más sabemos que esto poco tiene que ver con la salud.  En este articulo os enseñaré 5 ideas sencillas para incluir los huevos en tu dieta.

¿El huevo es malo?

Todo lo contrario. ¡El huevo es especialmente bueno! Aporta proteínas de calidad, grasa “de la buena” y múltiples vitaminas y oligoelementos. Además por si fuera poco, es barato.

¿Por qué siempre nos han dicho que el huevo es malo?

Esto tiene que ver con la “teoría del colesterol” o “hipótesis lipídica”. Me explico brevemente:

Como sabrás, una de las enfermedades occidentales que más mata en la actualidad es la “ateroesclerosis”. De una forma simplificada, esto son placas de colesterol que taponan las arterias y provocan infartos, ictus, etc. La hipótesis lipídica nos dice que si comes mucho colesterol (como el que tiene el huevo), este se acumulará en tus arterias y sufrirás problemas cardiovasculares.

Pues bien, está hipótesis está más que desmentida. ¡Cuidado! Esto no significa que el colesterol en sangre no sea malo. Sino que el colesterol en sangre no proviene directamente del colesterol que comemos en la dieta, sino que lo fabricamos nosotros en respuesta a una dieta de mala calidad. Es decir, la grasa de buena calidad, como la del huevo, no subirá tu colesterol. Sin embargo, una dieta rica en alimentos procesados, aunque no lleve mucha grasa, es probable que acabe aumentando tu colesterol y triglicéridos y te acabe provocando problemas cardiovasculares.

No quiero extenderme más porque este no es el objetivo del artículo, pero para quien le interesa saber más sobre la ciencia que hay detrás de los huevos os dejo un enlace al blog de Luis Jiménez  de “lo que dice la ciencia para adelgazar”. Aquí encontraréis 1o artículos que analizan diferentes estudios científicos sobre los huevos. 

¿Cuantos huevos puedo comer a la semana?

No creo que exista ninguna evidencia científica para limitar el número de huevos que puedes comer a la semana siempre que lo hagas en un contexto de dieta saludable. Sin duda, mejor obtener proteínas del huevo que de cárnicos procesados como el embutido (o incluso el jamón York!

Por ejemplo, en este estudio no se detectó ningún problema en gente que comía hasta 12 huevos a la semana.

¿Cual es el valor nutricional del huevo?

En esta imagen puedes ver el valor nutricional de una ración de 2 huevos. (ojo! esto no incluye el aceite si los comemos fritos)

Valor Nutricional Del Huevo
Valor Nutricional Del Huevo. Fuente: http://www.institutohuevo.com/composicion-nutricional-del-huevo/

5 FORMAS DE INCLUIR EL HUEVO EN NUESTRA DIETA:

1. En el desayuno

El desayuno es un momento perfecto para comer huevo, sobretodo si esto te va a evitar tu ración de jamón o pavo (Sí!, es carne procesada igual que el embutido), tus galletas o tu pan blanco (sí!, esto también son productos procesados.

Lo puedes cocinar en forma de tortilla, tortita, revuelto, huevo duro, poché, incluso frito.

Una receta sencilla y “festiva” para el fin de semana: “Creps de plátano y huevo”: Simplemente chafa un plátano maduro y mézclalo con un huevo. Con esto haz una tortita en la sartén con 2 gotas de aceite. Saca la tortita, añade un poco de canela o cacao puro y tu fruta preferida a trozos.

2. Revueltos

Que se puede decir de los revueltos, las posibilidades son infinitas: con setas, carne con verduras, con gambas, con unos piñones para darle un toque, con un toque de tomate natural rayado para darle otra textura, con un poco de caldo de verduras, etc.

3. Sopas frías o calientes

Te hago 2 propuestas sencillas.

  • Añadir el huevo duro rallado o a trozos a la sopa
  • Añadir el huevo a la sopa mientras hierve y dejarlo unos minutos para que se haga a tu gusto.

4. La parte proteica en el método del plato

Por si no conoces el método del plato aquí te dejo el enlace.

5. Ensaladas

El tradicional es el huevo duro, pero una ensalada tibia con un huevo frito encima tambiñen puede dar un toque interesante.

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